Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette asiatique ! Cette recette s’inspire largement d’un classique de la cuisine chinoise : le bœuf aux oignons. Alors il y a du bœuf, des oignons et de la sauce soja. Mais pour le reste, je fais à ma sauce. La recette est simple et assez rapide, en dehors de la courte marinade de la viande (30 minutes). Vous l’accompagnerez de riz, évidemment. De mon côté, je saute toujours le riz avec des légumes finement émincés et je termine par un œuf battu. Cela rend le riz plus gourmand et goûtu.
Boeuf aux oignons
Ingredients
- 600 gr de bœuf Type rumsteack
- 3 oignons
- 4 éclats ail
- 3 càs sauce soja
- 1 càs sauce poisson facultatif mais ça amène un truc en plus
- 1 càs vinaigre de riz si vous n’en avez pas, remplacez par du Xeres ou un trait de jus de citron, mais à nouveau c'est un peu différent
- 1,5 càc cinq épices chinois en grande surface
- 1 càc gingembre frais!
- 1 càs cassonade à défaut du miel
- 1 càc sambal oelek ou de sauce Sriracha. Facultatif, mais ça donne un "kick"
- 400 ml de bouillon de bœuf 1 cube est dilué dans 500 ml d’eau, en fait vous mettez la quantité que vous voulez, selon que vous aimez avoir beaucoup de sauce, ou pas
- De la maïzena instant brune ou de la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.
Notes
Pour le riz sauté (facultatif) : je cuits du riz jasmin ou basmati à l’avance (pendant que la viande marine). Je le refroidis entièrement en le passant sous l’eau froide. J’émince hyper finement carottes, poireau et oignon (mais on pourrait y mettre des petits pois, des poivrons, et plein d’autres choses). Je bats un œuf en omelette. Dans un wok hyper chaud, je mets deux cuillères à soupe d’huile et je fais sauter les légumes une minute. J’ajouter ensuite le riz, je saupoudre d’un peu de cinq épices et je saute le tout. Lorsque le riz est bien chaud, j’ajoute l’œuf battu et je continue à remuer pendant encore 30 secondes, le temps que l’œuf soit cuit. Et voilà !