Pas grand-chose dans le frigo ? Envie d’un petit plat de pâtes original et vite fait ? Alors cette recette est pour vous. Une bonne solution aussi pour faire manger des légumes aux enfants difficiles: « Oh des pâtes d’extraterrestes! ». Et pourquoi ne pas servir ce pesto en apéritif avec quelques grissini ou des crackers. Je suis certain que cela peut marcher aussi. Bref, une bonne petite recette comme on les aime ! Enjoy
Penne au pesto de brocoli
Ingredients
- 1 brocoli
- 1 poignée parmesan râpé
- 1 poignée pignons de pin Des amandes effilées feront aussi parfaitement l'affaire
- 3 éclat ail
- 250 gr pancetta des lardons à défaut
- Huile d’olive
Instructions
- Cuire les pâtes.
- Pendant ce temps, dans un hachoir/robot, mixer finement le brocoli et l’ail avec 4 càs d’huile d’olive, le parmesan et les noix. Vous devez obtenir une pâte qui ressemble à un pesto. J’ai ajouté un peu d’eau de cuisson des pâtes pour le rendre moins compact. Saler et poivrer.
- Une fois les pâtes cuites, comme d’habitude on sauve un verre d’eau de cuisson et on les égoutte.
- Les remettre dans la casserole, avec le pesto (allez y petit à petit…personnellement j’en avais trop), les lardons et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Faire revenir sur feu doux afin de bien nourrir les pâtes. Une minute, ça fera l’affaire.